La Asociación Por Ti Mujer te invita a participar en una nueva edición del programa Gastrodiversas: interculturalidad estratégica en clave de género (Fase V, continuidad), que se llevará a cabo desde el 10 de septiembre hasta el 20 de noviembre de 2025, en distintas localizaciones de Valencia.
Gastrodiversas es un programa de continuidad enfocado en la formación e intercambio intercultural de saberes gastronómicos entre mujeres migrantes profesionales de la cocina, provenientes de diversos países y residentes en la provincia de València. A través de esta iniciativa, se promueve la inclusión sociocultural mediante la creación de espacios de diálogo intercultural en torno a la gastronomía, con una perspectiva de género, intercultural e interseccional.
En esta edición, tras la jornada de presentación del programa, las participantes recibirán una formación previa en técnicas de manipulación, limpieza y corte de materias primas, así como en acabados y presentaciones culinarias, de la mano de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia en el Mercado de Castilla.
Posteriormente, se llevarán a cabo distintos gastrolabs temáticos impartidos por un equipo de chefs profesionales expertos en las instalaciones del Centro de Turismo (CdT) de Valencia. Durante los talleres, las participantes tendrán la oportunidad de conocer y aprender prácticas culinarias de distintas tradiciones gastronómicas como la cocina árabe, cocina de vanguardia y la repostería francesa. Además, en esta edición, contaremos con la participación del chef Àlex Vidal, del restaurante “Origen” en Carcaixent, recientemente galardonado con una estrella Michelin.
Como complemento a la formación y a los gastrolabs, se realizarán tres salidas culturales. En la primera, se visitará una finca de naranjos ubicada en Carcaixent. Una segunda salida que se realizará junto al grupo SAONA, con un recorrido por las cocinas centrales del establecimiento, Sacuina, donde se realizan las preelaboraciones que se sirven en sus restaurantes. Y, por último, se visitará l’Albufera de Valencia, en colaboración con Arroz Dacsa, donde se conocerá el entorno natural vinculado al cultivo del arroz, se profundizará en la tradición gastronómica local y se elaborará un arroz con productos del entorno.
El programa culminará con un Masterchef Intercultural, donde las participantes pondrán en práctica todo lo aprendido en un desafío culinario que combinará las recetas tradicionales con la cocina contemporánea. Asimismo, se elaborará un recetario digital intercultural, que recopilará tanto las recetas realizadas durante el programa como las creadas por las propias participantes. Este recetario será difundido junto con un vídeo documental que recogerá el proceso de formación.
“Gastrodiversas: interculturalidad estratégica en clave de género (Fase V, continuidad)” es un programa subvencionado por la Vicepresidència Primera i Conselleria de Servicis Socials, Igualtat i Vivenda de la Generalitat Valenciana, con cargo al tramo autonómico de la asignación tributaria del 0,7% del IRPF.
PROGRAMACIÓN
1. Entrevistas de preselección
Del 15 de julio al 1 de agosto de 2025, en la Asociación Por Ti Mujer, C/ Bélgica, 18 bajo, València.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/WtJFLsWcbzE25NgF9
2. Jornada de presentación
10 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00, en la Casa de Voluntariado de Valencia, C/ de Santos Justos y Pastor, 164, València.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/S8F8z2tUiLKqmqJK9
3. Formación teórica previa
Sesión 1 y 2. Técnicas de manipulación, limpieza y corte de materias primas – 16 y 17 de septiembre de 2025, de 16:00 a 20:00, en el Mercado de Castilla, ubicado en Plaça de Magúncia, 3, L’Olivereta, València.
Sesión 3. Acabados y presentaciones de la elaboración culinaria – 18 de septiembre de 2025, de 16:00 a 20:00, en el Mercado de Castilla, ubicado en Plaça de Magúncia, 3, L’Olivereta, València.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/e3hFfuJCiYg4HmMZA
4. Gastrolabs temáticos
En el Centro de Turismo de Valencia (CDT), Paseo de la Alameda, 37, València.
Gastrolab 1. Cocina mediterránea de vanguardia – 22 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00.
Gastrolab 2. Cocina de tradición, sostenible y KM0 – 23 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00.
Gastrolab 3. Repostería francesa – 24 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00.
Gastrolab 4. Cocina marroquí – 26 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/wAbnFVGtjv5aE81EA
5. Actividades culturales
Visita a finca de naranjos en Carcaixent – 18 de septiembre, a partir de las 10:30.
Visita a Sacuina – 19 de septiembre de 2025, horario por confirmar.
Visita guiada a l’Albufera – 25 de septiembre de 2025, de 10:00 a 14:00.
6. Masterchef intercultural
14 de octubre de 2025, de 10:00 a 14:00, en el Centro de Turismo de Valencia (CDT), Paseo de la Alameda, 37, València.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/wAbnFVGtjv5aE81EA
7. Jornada de socialización
El 20 de noviembre de 2025, de 10:00 a 14:00, en la Casa de Voluntariado de Valencia, C/ de Santos Justos y Pastor, 164, València.
Ubicación: https://maps.app.goo.gl/S8F8z2tUiLKqmqJK9
INFORMACIÓN GENERAL
Dirigido a: mujeres inmigrantes profesionales de la gastronomía.
Coste: gratuito.
Aforo limitado: 17 plazas.
Expedición de certificado: sujeto a la asistencia a las sesiones.
Inscripción a través de este enlace: https://forms.gle/ogUHZhdmX9d6JB2U7
Las personas admitidas recibirán un correo de confirmación, para lo que es importante verificar la bandeja de correo no deseado (spam).
Si tienes alguna duda, escríbenos al correo proyectos@asociacionportimujer.org o llama al 963 47 67 74 | 620 27 39 54
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